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微波真空干燥箱在食品中常用哪些干燥方法
點擊次數(shù)：1221 更新時間：2021-11-29
微波真空干燥箱是為干燥熱敏性、易分解和易氧化物質(zhì)而設(shè)計，能夠向內(nèi)部充入惰性氣體，特別是一些成分復(fù)雜的物品也能進行快速干燥。通過真空泵將干燥物料所在的空間抽成負壓即所謂真空狀態(tài)。我們知道，在真空狀態(tài)，或低壓狀態(tài)下，物料中的水分、溶劑及其他揮發(fā)性組分的沸點降低，從而在較低溫度狀態(tài)下就可以脫離物料顆粒表面而被真空泵抽走。它主要應(yīng)用在那些在高溫下氧化、聚合及發(fā)生其他化學(xué)反應(yīng)的物料。當然，它還有加熱促使水分、溶劑及揮發(fā)性組分加快揮發(fā)從而脫離物料表面的雙重作用。適用于半導(dǎo)體、電子產(chǎn)品、五金制品、衛(wèi)生、儀器儀表、工廠、高等院校、科研等部門作無氧化干燥、脫泡、固化、焊接、退火等高溫處理。
設(shè)備采用數(shù)顯儀表與溫度傳感器的連接來控制工作室的溫度，采用熱風(fēng)循環(huán)送風(fēng)來干燥物料，熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)分為水平送風(fēng)和垂直送風(fēng)，均經(jīng)過設(shè)計，風(fēng)源是由電機運轉(zhuǎn)帶動送風(fēng)風(fēng)輪，使吹出的風(fēng)吹在電熱管上，形成了熱風(fēng)，將熱風(fēng)由風(fēng)道送入工業(yè)干燥箱的工作室，且將使用后的熱風(fēng)再次吸入風(fēng)道成為風(fēng)源再度循環(huán)加熱，大大提高了溫度均勻性。如箱門使用中被開關(guān)，可借此送風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)迅速恢復(fù)操作狀態(tài)溫度值。
微波真空干燥箱廣泛應(yīng)用于生物化學(xué)，化工制藥、醫(yī)療衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)科研、環(huán)境保護等研究應(yīng)用領(lǐng)域，作粉末干燥、烘培以及各類玻璃容器的消毒和滅菌用。特別適合于對干燥熱敏性、易分解、易氧化物質(zhì)和復(fù)雜成分物品進行快速高效的干燥處理。
而微波真空干燥箱是專為食品生產(chǎn)和干燥而優(yōu)化的干燥設(shè)備，其高效和穩(wěn)定的溫度，能夠保證食品干燥的速率以及食品的安全性，采用食品級的304不銹鋼為主要材料制作，可承受-0.1MPa的真空壓力強度(此數(shù)值為普通機械真空壓力表的低值)。在食品干燥行業(yè)，此型干燥箱是主要的干燥設(shè)備之一。
那么，食品干燥為什么常采用真空干燥的方法來進行呢？小編分析具體原因如下：
一些受溫較低的食品產(chǎn)品，由于無法使用高溫進行干燥，但又需要加快自然干燥的速度，因此需要采用降低水份沸點的方式進行干燥，真空干燥是最為理想的干燥方式之一；
一些含有糖分的食品產(chǎn)品，由于含糖量較高，使用普通干燥的方法，會使食品表面產(chǎn)生結(jié)晶，阻礙了食品的干燥，且破壞的食品原有的形態(tài)構(gòu)造，而真空干燥方法不會使其氧化，因此干燥既快，也不會硬壞原來的結(jié)構(gòu)特點。一些發(fā)泡的產(chǎn)品，如內(nèi)蒙古的奶泡泡產(chǎn)品，需要使用真空干燥去定型，才能達到不通過添加防腐劑也能定型的目的。
